Mit fast 500 Fachwerkhäusern zählt die Celler Altstadt zu den dichtesten geschlossenen Fachwerkensembles der Welt. Die Häuser, die größtenteils im 16. und 17. Jh. gebaut wurden, sind teilweise aufwendig renoviert. In den geschichtsträchtigen Gebäuden befinden sich heute Cafés, Ladengeschäfte und Restaurants. Einige von ihnen sind auch bewohnt oder werden als Ferienwohnung vermietet. Die Stechbahn, einem ehemaligen Turnierplatz, ist dann der ideale Startpunkt für eine kleine Tour durch die malerische Altstadt. Schon mal was von der Celler Rohen Roulade gehört? Sie ist eine echte lokale Delikatesse.