Polen bekommt 2026 seinen Moment im weltweiten Fine-Dining-Spotlight: Im neuen Michelin-Guide 2026 werden zum ersten Mal Restaurants im ganzen Land vorgestellt. Insgesamt sind es 196 Adressen von der Ostseeküste bis zur Karpatenregion. Für zehn Restaurants regnete es Sterne – darunter vier Neulinge. Mit Beata Śmiechowska erhielt zudem erstmals eine Frau die begehrte Auszeichnung.
Ganz Polen greift nach den Sternen
Wer das „Steampunk“ im schlesischen Pszczyna (Pless) besucht, taucht in eine andere Welt ein: Zahnräder, Kupferrohre und Glühbirnen bestimmen die Atmosphäre im historischen Wasserturm. Besucher dürfen sich hier wie in einem Roman von Jules Verne fühlen. Küchenchef Ziemowit Owczarz setzt auf saisonale Zutaten und Minimalismus bei maximalem Geschmackserlebnis. Das Steampunk ist eines von vier Restaurants, die in der neuen Ausgabe erstmals einen Michelin-Stern erhalten.
Guide Michelin vergibt erstmals landesweit Auszeichnungen
Neben dem Warschauer „Alon Omokase“ gehören dazu auch zwei Restaurants in der niederschlesischen Metropole Wrocław (Breslau), das „Most“ und das „BABA“. Dessen Küchenchefin Beata Śniechowska wurde als erste Frau in Polen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Bereits im vergangenen Jahr erhielt die Gewinnerin des Fernsehwettbewerbs MasterChef einen Bib Gourmand. Nun überzeugte sie die Jury mit ihrer ehrlichen Küche im Spannungsfeld zwischen Saisonalität, polnischen Traditionen und urbanem Esprit noch mehr.
Przemysław Klima von der „Bottiglieria 1881“ bleibt Polens einziger Küchenchef mit zwei Sternen. Foto: POT/Rafał Meszka
Insgesamt 196 Restaurants erhielten in der neuen Ausgabe des Guide Michelin eine Auszeichnung oder wurden empfohlen. Mehr denn je zuvor. Denn die Michelin-Inspektoren haben Polen erstmals landesweit abgedeckt. Zehn Häuser erhielten einen Stern, 38 den Bib Gourmand, 19 davon neu. Ihre Sterne behielten das „Arco by Paco Perez“ in Gdańsk (Danzig), das „Giewont“ in Kościelisko nahe Zakopane, das „Muga“ in Poznań (Posen) sowie „Nuta“ und „Rozbrat 20“ in Warschau.
Mit zwei Sternen bleibt die „Bottiglieria 1881“ in Kraków (Krakau) unter Küchenchef Przemysław Klima herausragend. Wie im Vorjahr erhielt das Danziger „Eliksir“ als einziges Restaurant in Polen einen Grünen Michelin-Stern für eine konsequent nachhaltige Küchen- und Restaurantführung.
Die landesweite Ausgabe ist das Ergebnis der langjährigen strategischen Zusammenarbeit zwischen POT und dem Guide Michelin. 2013 wurde erstmals ein polnisches Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2023 entstand die erste eigene Polen-Ausgabe des Gourmetführers in Kooperation mit der POT. Sie umfasste Restaurants in den drei Städten Warschau, Krakau und Posen und wurde jedes Jahr um eine weitere Metropolregion erweitert.
Mehr Informationen zu den polnischen Gourmetadressen unter guide.michelin.com/de/de/selection/poland/restaurants
Informationen zum Reiseland Polen beim Polnischen Fremdenverkehrsamt, www.polen.travel
Blick in das preisgekrönte Restaurant #“Destillerie“ in der Brennerei von Schloss Mehrenthin
Hier findet ihr mehr Informationen zu den ausgezeichneten Häusern.
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