Ein besonderer Ort für diese Spezialität ist die Jausenstation am Hohen Meißner. Aus einem kleinen Land-Café entstand hier ein regionaler Genussort mit eigener Metzgerei, Backstube und Käserei. Die Familie Pflüger hat sich der traditionellen Herstellung verschrieben und führt die alte Handwerkskunst weiter. Schon der Name „Jausenstation“ klingt nach Alpen – tatsächlich passt er gut: Nach einer Wanderung durch die Landschaft des Geo-Naturparks Frau-Holle-Land kehrt man hier ein wie in einer nordhessischen Berghütte. Auf den Tisch kommen kräftiges Bauernbrot, hausgemachte Spezialitäten, Käse und natürlich die Ahle Wurscht in verschiedenen Reifegraden. Der besondere Reiz liegt im Geschmack: Die Wurst ist grob gekörnt, würzig und entwickelt je nach Lagerung eine fast nussige Note. Kenner unterscheiden etwa zwischen der runden Form und der „Stracke“, einer längeren Variante. Anders als eine gewöhnliche Salami lebt sie vom regionalen Handwerk und der traditionellen Verarbeitung.